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Baccarat : un enfant, un fruit

On pénètre à pas de loup dans cette classe de maternelle de Baccarat et sans un bruit on s’installe pour observer les enfants déguster leurs poires du jour. C’est la journée des fruits, ceux que la municipalité offre une fois par semaine à chaque enfant de maternelle et de primaire. Enquête …

« Dans notre école, la distribution aux enfants s’effectue le vendredi » explique Jocelyne Carel, la directrice de l’école Humbépaire. Celle qui est également vice-président à la CCTLB poursuit : « plutôt que de servir les fruits à 10 heures et risquer de couper l’appétit des petits, nous avons opté pour un gouter plus matinal, au moment du temps d’accueil. On s’est également rendu compte que certains enfants ne petit-déjeunaient pas. C’est l’occasion pour tous nos élèves d’attaquer la journée le ventre plein. »

Un travail pédagogique

Dans la classe, les élèves de Sophie Richard attendent leur tour. Audrey, l’ATSEM, épluche les poires bien mûres livrées la veille par les agents municipaux et découpe des quartiers que les élèves transportent délicatement dans leur serviette jusqu’à leur place. « Ce fruit, est l’occasion de rendre concret des enseignements autour du vivant, de la biodiversité, des couleurs, des formes ou des goûts » indique l’institutrice. « Nous cherchons par exemple à mettre en liaison l’image du fruit consommé et les lettres qui composent son nom. Nous cherchons également à comprendre comment ils poussent et d’où ils viennent lorsqu’ils sont exotiques.»

Encourager le commerce local

Les fruits, toujours de saison, sont achetés auprès d’un petit commerçant de Baccarat. Son magasin, Au Fruit d’Or, propose des fruits et des légumes de qualité au centre de Baccarat. Cerné par les grandes enseignes, Abderahim Bacha est heureux de voir ses fruits consommés par les petits Bacchamois : « la municipalité me garantit un volume d’achat qui représente environ 350 fruits par semaine. Comme c’est pour les enfants, je réduis mes marges au maximum et propose toujours de la qualité et une fraicheur optimum. »

projet pilote

La qualité est d’ailleurs un enjeu important rappelé par Catherine Vincent qui, en mairie de Baccarat, est l’agent chargé des écoles : « Le projet est né à la rentrée de l’année 2009 lorsque le Ministère de l’Agriculture cherchait des écoles pour un projet pilote autour de l’alimentation des enfants. La candidature de la municipalité a été retenue. » Le projet est subventionné à 76%, par des fonds européens notamment. L’exigence repose sur la qualité du fruit proposé à l’enfant : de catégorie 1, soit la meilleure, bio quand c’est possible et d’une maturité qui permette sa consommation immédiate. Le coût pour la ville est de 4000€ avant subventions (à hauteur de 3000€), soit au final environ 100€ par mois pour 350 fruits de première qualité et autant d’enfants, heureux de découvrir chaque vendredi leur fruit de saison.

Dans la classe, les poires ont disparues, fondues comme neige au soleil dans les estomacs de nos petits gloutons. En débarrassant, la maitresse demande : « Au fait, les poires, ça pousse sur quel arbre ? ». Une forêt de bras se lève …